Уважаемые посетители! На нашем кулинарном сайте вы всегда найдёте диеты, рецепты великолепных блюд, рецепты салатов, рецепты блинов, первых и вторых блюд, рецепты оладий, пиццы, шарлоток.
АРТИШОКИ ФАРШИРОВАННЫЕ "Отрезать грубые концы артишоков, оставив их нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком. Подогреть в сковороде на тихом огне 2 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем лук. Добавить мелко нарубленный чеснок, петрушку, мяту, а затем панировочные сухари. Посолить, поперчить, хорошо перемешать полученную массу. Обжаривать ее на слабом огне 2 минуты, после чего снять с огня"
АРТИШОКИ ПОД ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ "Артишоки вымыть в холодной воде, очистить от зеленых листьев. Затем острым ножом аккуратно выровнять дно — то есть нижнюю часть листьев с корешком. Обрезанные места надо сразу же натирать кусочком лимона для того, чтобы мякоть артишоков не потемнела. Затем костяной ложечкой выскоблить всю волокнистую сердцевину артишоков и затем еще раз тщательно промыть холодной водой."
ШПИНАТ, ЗАПЕЧЁННЫЙ В КАРТОФЕЛЬНЫХ КОРОБОЧКАХ "Сваренный в воде картофель слегка отсушить, пропустить через сито или протирочную машину, добавить масло, сырой яичный желток, соль, перец и перемешать. Заправленное пюре выпустить на смазанный жиром противень или порционное блюдо в форме открытых коробочек по одной или две штуки на порцию, смазать их яйцом и слегка запечь в жарочном шкафу."
ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА "Нарезанный тонкими ломтиками белый хлеб залить горячим молоком, прибавить к нему тушёный рубленый шпинат, сырые яичные желтки, соль, натертый на терке мускатный орех, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать. Перед выпеканием в массу ввести взбитые в пышную пену яичные белки, осторожно перемешать, выложить на смазанный маслом"
СУФЛЕ ИЗ ШПИНАТА "Приготовить густой молочный соус, добавить в него сырые яичные желтки, мелко рубленный тушёный шпинат, соль, мускатный орех в порошке и хорошо перемешать. Перед выпеканием ввести в массу взбитые в пену яичные белки, выложить на порционные сковороды, смазанные маслом и посыпанные сухарями, посыпать суфле тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу в течение 15—20 минут."
ПУДИНГ ИЗ ШПИНАТА С ТВОРОГОМ "В протертый творог положить стертые с сахаром сырые желтки, соль, манную крупу, половину нормы подогретого сливочного масла, все хорошо вымешать и выбить веселкой, затем положить в массу мелко рубленные листья сырого шпината (без черешков и стеблей) и взбитые в пену белки. Аккуратно вымешать массу снизу вверх, выложить на подмазанный маслом и посыпанный сухарями противень"
ПУДИНГ ИЗ ШПИНАТА (2-й ВАРИАНТ) "С черствого белого хлеба срезать корки, мякиш нарезать мелкими кубиками, залить горячим молоком и перемешать. Зеленые листья шпината сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и протереть через сито или пропустить через протирочную машину. Шпинат и белый хлеб с молоком соединить, добавить стертые с сахаром сырые желтки, растопленное масло, порошок мускатного ореха или цедру, снятую с лимона теркой, хорошо вымешать, затем ввести в массу взбитые в густую плотную пену"
ПУДИНГ ИЗ ШПИНАТА (1-й ВАРИАНТ) "Отварить перебранный шпинат, отжать и протереть сквозь сито. Заправить густым молочным соусом, сырыми яйцами, сливочным маслом, солью. Массу хорошо вымешать, положить в подмазанную маслом форму и сварить на пару. При подаче выложить из формы, полить сметанным или молочным соусом."
КЛЕЦКИ ИЗ ШПИНАТА "Сваренный в подсоленной воде картофель протереть, добавить в него желтки, молоко, хлебную крошку, протертый шпинат, пассерованный рубленый репчатый лук, соль, перец и половину подогретого масла. Перечисленные продукты вводить в картофельное пюре поочередно, в указанном порядке, вымешивая массу веселкой"
ШПИНАТ С ОРЕХАМИ "В жидкий молочный соус добавить толченые грецкие орехи, соль и сахар. Лук репчатый спассеровать и смешать с припущенными листьями шпината, соусом и, помешивая, варить при слабом кипении в течение 10 минут."
ШПИНАТ С ТВОРОГОМ "Отпрессованный жирный творог смешать с солью и сахаром, протереть через сито или на протирочной машине, затем смешать с мелко нарезанными сырыми листьями шпината (без черешков и стеблей)."
ШПИНАТ С КРАПИВОЙ И ГРЕНКАМИ "Молодую весеннюю крапиву или неогрубевшие еще верхушки летней крапивы с 4— 5 верхними листиками промыть несколько раз в холодной воде, затем погрузить в кипяток, варить в течение 3—5 минут и откинуть на дуршлаг. Затем отжать и порубить ножом или пропустить через мясорубку с редкой решеткой. Так же обработать свежий шпинат. "
ШПИНАТ, ПРИПУЩЕННЫЙ В МАСЛЕ "Отварить перебранный шпинат, отсушить, отжав руками. Прогреть на масле, заправить солью, сахаром, мускатным орехом, перцем. Использовать в качестве гарнира к блюдам."
