Уважаемые посетители! На нашем кулинарном сайте вы всегда найдёте диеты, рецепты великолепных блюд, рецепты салатов, рецепты блинов, первых и вторых блюд, рецепты оладий, пиццы, шарлоток.
ГлавнаяБлюда из овощей и грибовБлюда из моркови, свёклы, репы и брюквы БРЮКВА, ЗАПЕЧЁННАЯ В СМЕТАНЕ "Нарезать очищенную брюкву кубиками 12—15 мм и жарить с маслом, как описано здесь. К жареной брюкве добавить сметану, сливочное масло, смешанное с поджаренной, как для соуса, пшеничной мукой, или готовый сметанный соус, перемешать, дать прокипеть, положить на порционные сковороды, посыпать тертым сыром"
БРЮКВА, ЗАПЕЧЁННАЯ С ЯЙЦОМ "Очищенную от кожуры брюкву нарезать небольшими ломтиками или кубиками, припустить или жарить со сливочным маслом до готовности; положить ломтики брюквы ровным слоем на противень или на порционные сковороды. Сырые яйца хорошо смешать со сметаной и тертым сыром"
БРЮКВА ЖАРЕНАЯ "Очищенную от кожуры брюкву нарезать широкими ломтиками толщиной 8—10 мм. Непосредственно перед жаркой посыпать мелкой столовой солью, перцем и запанировать в пшеничной муке. Обжарить ломтики брюквы с топленым или подсолнечным маслом до образования румяной корочки с обеих сторон."
БРЮКВА В МОЛОЧНОМ СОУСЕ "Брюкву, очищенную от кожуры, нарезать кубиками 15 мм, сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Заправить брюкву молочным соусом средней густоты или сметанным соусом и прокипятить"
РЕПА, ФАРШИРОВАННАЯ РИСОМ И ГРИБАМИ "Подготовить репу так же, как описано здесь. Для приготовления фарша отварить рис, добавить к нему пассерованный мелко нарезанный лук, вареные рубленые грибы, половину вынутой из репы мякоти, измельченную зелень петрушки, заправить солью и перцем. Наполнить этим фаршем репу, посыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром"
РЕПА ФАРШИРОВАННАЯ "Очищенную репу отварить до полуготовности, с нижней стороны острой ложкой вынуть часть мякоти так, чтобы получилась форма чашечки. Вынутую мякоть репы мелко нарубить, припустить до готовности и добавить к ней мелко рубленные яйца или сырое говяжье мясо, провернутое с луком, перец."
РЕПА ИЛИ БРЮКВА ТУШЁНАЯ "Приготовить так же, как морковь тушёную. Подать как самостоятельное блюдо или как гарнир"
РЕПА В СОУСЕ С ГРЕНКАМИ "Очищенную репу разрезать на дольки, погрузить на 10 минут в кипящую воду, потом, выбрав из воды, переложить в посуду со сливочным маслом, прибавить сахар, мясной сок и, периодически помешивая, припускать, закрыв посуду крышкой. К моменту готовности репы сок должен стать густым, как соус"
СВЁКЛА ФАРШИРОВАННАЯ "Сварить свёклу, очистить от кожицы, удалить ложкой середину мякоти и наполнить отверстие фаршем. Фарш приготовить из поджаренной моркови, петрушки, репы, лука, мелко нарезанных крутых яиц или вареного риса. Свёклу уложить на смазанный жиром противень или сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь"
СВЁКЛА, ЗАПЕЧЁННАЯ С ЯЙЦОМ "Свёклу испечь или сварить в воде, не очищая от кожуры. Затем снять со свёклы кожуру, запанировать в пшеничной муке, обжарить со сливочным маслом, уложить на порционную сковороду, залить смесью сметаны с сырым яйцом и запечь в жарочном шкафу."
СВЁКЛА ТУШЁНАЯ "Сваренную или запеченную в кожице свёклу очистить, нарезать соломкой или кубиками, положить в посуду, добавить слегка поджаренный лук, сметанный соус и тушить 15—20 минут."
ПЮРЕ ИЗ СВЁКЛЫ С ГРЕНКАМИ "Очищенную свёклу нарезать и припустить в небольшом количестве воды, затем пропустить через мясорубку, заправить маслом, сахаром и солью. Подать на металлической сковороде или на тарелке, а по краям свёклы уложить гренки."
СВЁКЛА В МОЛОЧНОМ СОУСЕ "Очищенную свёклу нарезать ломтиками, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла; припущенную свёклу заправить молочным соусом и отваром от свёклы."
ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ "Морковь мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды. На молоке заварить густую манную кашу, положить сахар, масло, яичные желтки, соль и смешать с припущенной морковью. На холоде тщательно взбить веничком яичные белки и осторожно соединить их с подготовленными продуктами"
ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРКОВИ И ФАСОЛИ "Мелко нарезанную морковь припустить. Отдельно сварить фасоль и протереть. Затем продукты смешать и добавить яйца, масло, соль. Тщательно перемешанную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду или противень."
