| :: Навигация |
 Главная
 Поиск по сайту
Горячие закуски
 Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и мясных продуктов
Закуски из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий
Закуски из яиц, пельмени и закуски на хлебе (тартинки)
Холодные закуски
Бутерброды
Закуски из овощей, рыбы, мяса и яиц
Салаты и винегреты
Горячие супы
Борщи
Картофельные супы
Молочные супы и супы-пюре
Прозрачные супы
Рассольники и овощные супы
Солянки и другие заправочные супы
Супы с макаронными изделиями, крупяные и бобовые
Щи
Холодные супы
Соусы
Горячие соусы
Бульоны
Соусы на мясном бульоне
Соусы на рыбном бульоне
Соусы на грибном бульоне
Соусы сметанные
Молочные соусы
Яично-масляные соусы
Масляные смеси
Холодные соусы
Блюда из мяса
Блюда из говядины
Блюда из телятины
Блюда из баранины
Блюда из свинины
Кролик, заяц, медведь, олень, кабан
Мясные субпродукты
Блюда из рыбы
Треска, сом, щука, карп, сазан и др.
Судак, лещ, жерех, кефаль, палтус, камбала
Осетрина, стерлядь, белуга, севрюга
Лососина, форель, сиг, налим, угорь, навага, скумбрия, окунь и др.
Карась, линь, салака, сельдь, вобла и др.
Килька, тюлька, рубленая рыба
Домашняя птица и дичь
Блюда из кур и цыплят
Блюда из гуся, утки, индейки
Потроха домашней птицы
Рябчики и куропатки
Блюда из фазана
Перепела и др. мелкая дичь
Блюда из овощей и грибов
Блюда из картофеля и топинамбура
Морковь, свёкла, репа, брюква
Блюда из капустных овощей
Блюда из огурцов и тыквы
Блюда из кабачков и баклажанов
Блюда из помидоров и перца
Артишоки, спаржа, сельдерей, лук, шпинат
Салат, зелёный горошек, фасоль, бобы, кукуруза, каштан
Блюда из смеси овощей
 Реккомендовать сайт
 Обратная связь
 Новости
Наши форумы
 Управление аккаунтом
 Фотогалерея
Новости на E-mail
|
|
|  |
Главная Домашняя птица и дичьБлюда из потрохов домашней птицы
 КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЁННЫЙ С ЯЙЦОМ
"Сырой картофель, нарезанный кубиками, или варёный картофель, нарезанный ломтиками, поджарить на сковороде или противне до готовности. В готовый картофель добавить нарезанный зелёный лук, перемешать и разложить на порционные сковороды. После этого залить картофель взбитыми, как для омлета, яйцами с молоком и запечь в жарочном шкафу"
ПЕТУШИНЫЕ ГРЕБЕШКИ
"Петушиные гребешки погрузить в горячую воду и снять пленку при помощи соли (соль препятствует скольжению пальцев при очистке), обрезать перо у основания, промыть гребешки в холодной воде. В сотейник положить гребешки, петрушку и сельдерей, нарезанные ломтиками, и лук, залить куриным бульоном или водой так, чтобы полностью покрыть продукты жидкостью, добавить белое вино, лимонный сок, посолить и припускать в течение 30 минут."
РАГУ ИЗ ПОТРОХОВ
"Крупные потроха домашней птицы разрубить на две — три части, а мелкие, не нарезая, обжарить до образования поджаристой корочки. Положить жареные потроха в сотейник, залить бульоном или горячей водой так, чтобы потроха были покрыты жидкостью, добавить томат-пюре и тушить 35—40 минут. Морковь, петрушку, репу, лук и картофель нарезать дольками или кубиками и обжарить с жиром."
ПЕЧЁНКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
"Подготовить и обжарить печёнку домашней птицы, как описано здесь. Обжаренную печёнку залить сметанным соусом и прокипятить. При подаче печёнку положить на блюдо или тарелку, гарнировать жареным картофелем и посыпать зеленью."
ПЕЧЁНКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С РИСОМ
"Подготовленную печёнку после ошпаривания посыпать солью, перцем и обжарить с маслом на сковороде. Затем добавить томатный соус, кипятить 1—2 минуты. На гарнир приготовить рассыпчатую рисовую кашу. При подаче рисовую кашу смешать с тертым сыром, уложить в форму (для саварена), затем выложить на блюдо или тарелку"
ПЕЧЁНКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ НА ШПАЖКЕ
"Обработать печенку домашней птицы; печенку гуся, индейки разрезать на кусочки. Погрузить печенку в кипяток на одну минуту, откинуть на дуршлаг, освежить холодной водой, отсушить и нанизать на шпажку вперемежку с тонкими ломтиками свиной копченой грудинки примерно такого же размера, предварительно ошпаренными, и ломтиками слегка поджаренных шампиньонов или белых грибов."
КРЫЛЫШКИ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ В БЕЛОМ СОУСЕ С РИСОМ
"Обработанные крылышки кур или индеек сварить в бульоне с кореньями и луком. Готовые крылышки хранить горячими на мармите. На бульоне, оставшемся после варки крылышек, приготовить белый соус с яичными желтками."
|
Гурманика. Сайт о кулинарии |
|
| |
|
