Уважаемые посетители! На нашем кулинарном сайте вы всегда найдёте диеты, рецепты великолепных блюд, рецепты салатов, рецепты блинов, первых и вторых блюд, рецепты оладий, пиццы, шарлоток.
ГлавнаяБлюда из мясаБлюда из мясных субпродуктов ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЁНКА В ФОРМОЧКАХ "Растереть в ступке телячью печенку (500 г), добавить соль, перец, густой холодный молочный соус (250 г), сырые сливки (3 столовые ложки), сырые желтки (5 шт.) и яйца (2 шт.). Все это перемешать и протереть через сито; смазать сливочным маслом формочки, заполнить их печеночной массой и варить в посуде, закрытой крышкой, на водяной бане 30 минут"
ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С СОУСОМ ОСТРЫМ С ЭСТРАГОНОМ "Нарезать сырые телячьи почки круглыми ломтиками (по 2—3 на порцию) и поджарить их так же, как почки с помидорами. При подаче положить почки на блюдо и на каждый ломтик выпустить из бумажной трубочки густой соус острый с эстрагоном в форме кольца по размеру ломтиков."
ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ, ЖАРЕННЫЕ НА РЕШЁТКЕ "Телячью почку зачистить от излишнего жира, как описано здесь, надрезать по длине так, чтобы обе ее половинки образовали один плоский кусок. После этого обе половинки почки проткнуть крест-накрест двумя короткими шпажками, посолить, смазать растопленным сливочным маслом и жарить на решетке над углями или в электрогриле."
ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ "Почки (телячьи, свиные или бараньи), очищенные от пленки, нарезать небольшими ломтиками толщиной 5—6 мм, посолить и непосредственно перед подачей жарить на порционной сковороде со сливочным, топленым маслом или сливочным маргарином."
ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ ИЛИ СВИНЫЕ ЖАРЕНЫЕ С ПОМИДОРАМИ "С телячьих почек, если они очень жирные, срезать жир, оставив его слоем не более 10 мм. Разрезать почки поперек на ломти толщиной 10—12 мм. Свиные почки разрезать вдоль пополам. Почки посыпать солью, перцем и жарить на сковороде с жиром, поворачивая ломтики с одной стороны на другую. У готовых почек не должно быть красноты на разрезе, но не следует также жарить их слишком долго: пережаренные почки не сочны."
