Уважаемые посетители! На нашем кулинарном сайте вы всегда найдёте диеты, рецепты великолепных блюд, рецепты салатов, рецепты блинов, первых и вторых блюд, рецепты оладий, пиццы, шарлоток.
Закуски из овощей и грибов Овощные и грибные закуски готовят из сырых, варёных, солёных и маринованных овощей, зелени, грибов. Продукты перед изготовлением холодных закусок подготавливают также, как и для вторых блюд.
Закуски из рыбы, устриц, раков и крабов Для приготовления рыбных закусок используется варёная или жареная рыба и различные рыбные продукты. Рыбу осетровых пород варят половинками или крупными кусками, лососину - порционными кусками, после чего зачищают от кожи, хрящей и костей. Судака и другую частиковую рыбу разделывают на филе без кожи и костей и варят либо припускают.
Закуски из мяса и мясных продуктов, яиц и сыра Для приготовления мясных холодных закусок употребляют колбасу, ветчину, язык, солонину, поросят, жареную свинину, телятину, баранину, говядину, птицу и дичь. Гарниром для мясных холодных закусок служат огурцы, помидоры, капуста белокочанная или краснокочанная, маринованные овощи, салат зелёный. Соусом к мясным блюдам служат хрен с уксусом или майонез.
