Уважаемые посетители! На нашем кулинарном сайте вы всегда найдёте диеты, рецепты великолепных блюд, рецепты салатов, рецепты блинов, первых и вторых блюд, рецепты оладий, пиццы, шарлоток.
Яйца и яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком, столовым белым вином, тонко срезанной с лимона цедрой и проварить на слабом огне, непрерывно взбивая металлическим веничком. Когда соус увеличится в объеме в 2—3 раза (превратится в пышную пену) и температура его достигнет 70—75°, из соуса удалить цедру. Яичный сладкий соус можно хранить не более 10— 15 минут, иначе пена опадет и соус станет жидким.
Назначение соуса: подается к пудингам, шарлоткам, спарже, артишокам, земляной груше и т. п.
Знаете ли вы, что... Кулинарное искусство требует, кроме тонкого вкуса, умения, знания профессиональных навыков, также и внимания, тщательности, порядка. Понравившееся блюдо начинайте готовить только после того, как вы убедитесь в том, что хорошо поняли его рецепт, раскладку и принцип приготовления.
Знаете ли вы, что...